Foto de nacatamales de nicaragua

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Los nacatamales nicaragüenses son una verdadera delicia. Son diferentes a un tamal estilo mexicano ya que la masa tiene un poco de naranja amarga añadida.    También lleva arroz, carne, patata, tomate y, por lo general, ciruelas pasas, aceitunas verdes, alcaparras y pasas. Es mucho más que una comida completa en un bonito envase.

Como todos los tamales, los nacatamales nicaragüenses requieren mucho tiempo de preparación. También se envasan en hoja de plátano, en vez de en hoja de maíz, para cocerlos al vapor.    La hoja de plátano también imparte un sabor maravilloso al tamal.

Hice un montón de estos nacatamales nicaragüenses y se congelan muy bien.    Esta sería una receta maravillosa para reclutar a toda la familia a participar y luego cosechar las recompensas de todo su duro trabajo.    Una de las cosas que más me gusta de la cocina latina es cómo las familias trabajan juntas para hacer el trabajo.    Sin embargo, parece más importante pasar ese tiempo de calidad juntos.

¿Sabías que las ruinas de León Viejo, en Nicaragua, son la ciudad más antigua de toda Centroamérica? Tiene más de 1.500 años y sigue ocupada hoy en día. Fue fundada por los primeros colonos españoles.    Si desea obtener más información acerca de Nicaragua, además de obtener algunas más deliciosas recetas auténticas, asegúrese de revisar "Nuestro Viaje a Nicaragua".

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Pida un nacatamal en el puesto de comida nicaragüense del Henderson Center Farmers Market un jueves y su propietaria, Alba López, le presentará un rectángulo gordo envuelto en hoja de plátano oscura, atado con una cinta de colores. Caliente y pesada en las manos, es la versión nicaragüense de la masa rellena y cocida al vapor, más húmeda que su homóloga mexicana y con las hojas que imparten un sabor más ahumado y parecido al té que las hojas de maíz. Dentro hay rodajas de patata junto con trozos de carne de cerdo o pollo sazonados, o setas y chiles para el nacatamal vegano.

López recuerda que aprendió a hacerlos con su abuela Carmen en Nicaragua. Recuerda que su abuela le decía: "'Está bueno, mira cómo hago los nacatamales porque un día los puedes necesitar para ganarte la vida'. Nunca sabes lo que vas a necesitar para sobrevivir".

Esa habilidad de supervivencia se ha convertido en un negocio para López, que vende nacatamales, tamales, pupusas rellenas y asadas de harina de maíz y gallo pinto -el arroz y los frijoles omnipresentes en las comidas nicaragüenses- en los mercados de agricultores de Arcata, Eureka y Fortuna cada semana. Su hija y su hijo ayudan en el negocio, pero la comida es toda de Alba, y lleva las marcas de la cultura y la historia de su país de origen, así como su propia invención y adaptación.

Olivia Heussler, unabhängige Fotografin.

Cuando mi madre emigró de Nicaragua, Managua, a los Estados Unidos, San Francisco, trajo consigo algunas recetas. Estas recetas han pasado de mi bisabuela, que se las enseñó a mi abuela y luego a mi madre. Mi abuela también emigró a San Francisco desde Nicaragua, y ella hacía sus propias recetas, así como las tradicionales nicaragüenses. Las recetas/comidas que se han transmitido son los nacatamales y el baho. Mi familia prepara estos alimentos en noviembre, diciembre y enero. Los hacemos específicamente en esta época porque son los tiempos más festivos. En todos estos meses hay cumpleaños de personas especiales para nosotros, como el de mi abuela. También tenemos que celebrar la Navidad. La comida no suele ser difícil de hacer, excepto el nacatamal. Ese es muy tedioso de hacer y por eso no lo hacemos tan seguido. Estas comidas saben muy bien, y son mis platillos favoritos, así que siempre se me antojan. Así que cuando llega el momento de hacerlos, me muero de hambre. Hacer comida nicaragüense es una tradición para mi familia, ya que les recuerda a su país de origen.

Foto de nacatamales de nicaragua del momento

Un nacatamal rico y hecho en Francia !!!El Nacatamal: se prepara una masa con maíz molido y manteca, la cual es rellenada con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas de plátano (no comestibles) y se amarra con mecate fino, lo que le da una presentación parecida a una almohada. Dentro de la hoja se coce durante cinco horas y se come caliente.

Se trata de comida local. Los nacatamales son tamales de maíz aromatizado con especias locales (naca viene de nacatl, uno de los grupos indígenas de Nicaragua y Honduras). También son mucho más grandes que los tamales típicos del norte. Se tarda una eternidad en prepararlos, y suelen hacerse en casa los sábados y domingos. Como el esfuerzo está en la preparación, las familias suelen hacer demasiados para sí mismas, y luego venden los demás fuera de sus casas.

Nacatamal (nacatamales, pl). La comida más querida y plato nacional de Nicaragua. Se hace con harina de maíz, carne de cerdo o pollo, aceitunas verdes, arroz, cebollas, tomate, pimiento verde, chile, alcaparras y, a veces, ciruelas o pasas. Todo envuelto en hoja de plátano.