Gallo pinto recipe nicaragua
Ingredientes del gallo pinto
Contenidos
En una olla grande, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite. Añada el arroz. Cocinar, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté blanda. Añada agua y cocine, tapado, hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua. Añadir las alubias y la hoja de laurel. Mezclar bien y cocer a fuego medio durante 15 minutos. Añadir más agua, si es necesario. Servir caliente con queso o huevo frito.
Tus vecinos viven al otro lado de la calle y del país, a través de océanos y hemisferios. Mientras millones de hijos de Dios huyen de la guerra, la persecución y la pobreza, el Papa Francisco, Caritas Internationalis, la Conferencia de Obispos Católicos de Estados Unidos, Catholic Charities USA y Catholic Relief Services te invitan a compartir su viaje caminando con ellos en oración y apoyo.
Cuándo se come el gallo pinto
Los nicas lo comen en el desayuno, acompañado de huevos fritos y queso, en el almuerzo, servido con carne, tostones (plátanos bananeros) y ensalada, o en la cena. Es uno de esos platos que no pueden pasar desapercibidos si se visita Nicaragua porque se encuentra en todos los rincones de este maravilloso país, desde la caótica Managua hasta el pueblo más pequeño y recóndito.
La sexta palabra de mi hijo mayor, después de agua, leche, papá, mamá y ciuccio (chupete en italiano), era precisamente Gallo Pinto. Por alguna razón los niños adoran este plato y puedo confirmar y dar fe de que aún estando lejos de Nicaragua, una de las cosas de las que más nostalgia sienten al hablar de este país sigue siendo Gallo Pinto.
Cómo hacer gallo pinto con alubias en conserva
En Nicaragua se sirve arroz con frijoles en todas las comidas. Se trata de arroz y frijoles, o riceandbeans, también conocido como gallopinto ("gallo rojo", aunque mis amigos y yo solíamos llamarlo "gallo pintado" debido a extrañas traducciones y simples tonterías). El nombre alude al color de la mezcla de arroz blanco y alubias rojas pequeñas, que refleja el del rey del gallinero.
En el almuerzo y la cena, el arroz blanco se sirve al estilo pilaf: El arroz se sofríe en aceite vegetal junto con cebollas finamente picadas (algunos optan por utilizar trozos más grandes para que den sabor al arroz pero se recojan al final), luego se cuece a fuego lento en agua o caldo de pollo, se tapa y se cuece hasta que quede esponjoso. Normalmente, se añade un trozo grande de pimiento verde y se retira antes de servir. A los nicas les encanta todo lo frito, así que es posible que el arroz tenga un poco de brillo.
Las alubias rojas, a menudo vendidas como "alubias centroamericanas" en EE.UU. por marcas como Goya, son un elemento básico de nuestra mesa y nuestra cultura. La receta que acompaña a este artículo es la de mi madre, y no es en absoluto un método definitivo para cocinar alubias, pero es la única manera en que lo he hecho y no tengo motivo de queja. Las alubias se recogen para que no queden restos; una práctica de la que se podría prescindir en este país, pero que en casa puede ocupar un buen rato de la tarde. Recuerdo grandes sacos de arpillera que se abren, pequeñas judías de color granate que se derraman sobre una gran mesa, el sonido como una lámina de lluvia que golpea la hierba reseca. Luego, con el cuello arqueado hacia delante, las cejas fruncidas y los ojos entrecerrados, los dedos del ama de llaves rastrillaban rápida y metódicamente las alubias, separándolas y esparciéndolas, y de vez en cuando escogiendo con decisión pequeños trozos de roca gris.
Gallo pinto nicaragua historia
El gallo pinto o gallopinto[4] es un plato tradicional de Centroamérica. Con arroz y frijoles como base, el gallo pinto tiene una larga historia y es importante para la identidad y las culturas nicaragüense y costarricense, al igual que las variantes de arroz y frijoles son igualmente importantes en muchas culturas latinoamericanas.
Los frijoles del gallo pinto se cuecen rápidamente hasta que casi se consume el jugo, y luego se combinan con arroz preparado y otros ingredientes como pimientos cocidos, cilantro, cebollas picadas y ajo.
Gallo pinto significa "gallo manchado" en español. Se dice que el nombre tiene su origen en el aspecto multicolor o moteado que resulta de cocer el arroz con alubias negras o rojas. El término también puede acortarse dependiendo de la región.
No se sabe con certeza y se discute cuál es el país de origen exacto del plato[5]. Tanto Costa Rica como Nicaragua lo reclaman como propio, y su origen es un tema controvertido entre ambos países[1][2][3].
El gallo pinto es uno de los muchos y variados platos latinoamericanos que implican la preparación de los ingredientes más integrales para muchas culturas: el arroz y los frijoles. El gallo pinto se considera un producto de mestizos; una combinación de frijoles, cultivados por los indígenas de la época precolombina, y arroz, un grano introducido por los españoles.
